Mango ostkaka...

Då det var farsdag hade vi bjudit min sambos bror och far med fru på middag. Dagen till ära hade jag gjort rödvinsmarinerad hjortstek och till efterrätt fixade jag en mango cheesecake. Gul som solen och god som bara den. Receptet hittade jag på bloggen Piece of Cake.

Botten:

150g Digestive kex

75g smör

Fyllning:

3 gelatinblad

½ dl mangojuice från konserven

1 brk konserverad mango (250g/425g)

200g Philadelphiaost

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Mango-gelé:

1 brk konserverad mango

2 gelatinblad

0,5 dl mangojuice ur konserven

Blötlägg gelatinbladen.
Smula kexen. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Lägg bakplåtspapper i bottnet på en kakform med löstagbarkant, ca 20 cm i diameter. Tryck ut kexsmulorna i kakformen. Ställ in i kylskåpet så medan du gör fyllningen.
Mosa mangon till puré. Spara lite mangojuice ur konserven. Häll socker och vaniljsocker i vispgrädden och vispa den, men inte för hård! Rör ner färskosten i grädden. Kom ihåg att ta ut Philadelphiaosten i tid så att den hinner bli rumsvarm så är det enklare att röra ihop den med grädden.
Häll mangojuicen i en liten kastrull. Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen för att smälta. Låt det inte koka, då kan det bli klumpar i gelén. När gelatinet har smält, låt det svalna en aning. Rör ner mangomoset i gräddblandningen. Rör sedan ner gelatinblandningen i en tunn stråle i smeten och rör om smeten tillika du häller.
Häll över smeten i kakformen och gör ytan slät och jämn.

Mosa mangon till puré. Smält gelatinet på samma sätt som till ostfyllningen. Häll det smälta gelatinet i den mosade purén och rör om. Häll mangopurén på ostfyllningen i kakformen och släta ut den så du får en jämn yta.
Jag rev lite vitchoklad och satte som dekoration på kakan, men det kan man själv välja hur man vill ha.
Lägg kakan i kylskåpet för att stelna några timmar.
NJUT!